Beziki

Oto moje pierwsze podejście do bezików – takich prawdziwych, długo suszonych i znów muszę powiedzieć, że nie taki diabeł straszny. Trzeba jednynie pamiętać o tym, aby po wyschnięciu i dokładnym wystudzeniu schować je do szczelnie zamkniętego pojemnika. W przeciwnym razie zaczną chłonąć wilgoć z powietrza i zaczną stawać się miękkie.

Beziki
Print Recipe
    Porcje Czas przygotowania
    30 bezików 2 godziny
    Czas pieczenia Temperatura
    80 minut 120 ºC
    Porcje Czas przygotowania
    30 bezików 2 godziny
    Czas pieczenia Temperatura
    80 minut 120 ºC
    Beziki
    Print Recipe
      Porcje Czas przygotowania
      30 bezików 2 godziny
      Czas pieczenia Temperatura
      80 minut 120 ºC
      Porcje Czas przygotowania
      30 bezików 2 godziny
      Czas pieczenia Temperatura
      80 minut 120 ºC
      Składniki
      • 3 białka
      • 75 g cukru
      • szczypta soli
      Porcje: bezików
      Sposób przygotowania
      1. Białka dokładnie oddzielić od żółtek i umieścić je w misie miksera. Dodać szczyptę soli i zacząć je ubijać na średnich obrotach. Gdy piana będzie już biała, a jej gęstość będzie pozwalała na formowanie się lekko opadających wierzchołków, można rozpocząć dodawanie cukru.
      2. Cukier dodawać partiami - około jedną łyżkę na minutę, a obroty miksera podnieść na maksymalne. Powstała piana powinna być bardzo gęsta, a w zasadzie to nawet twarda.
      3. Pianę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. Na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać beziki w dowolnym kształcie. Moje róże powstały podczas wyciskania piany od środka na zewnątrz, okrężnym ruchem.
      4. Bezy włożyć do nagrzanego piekarnika i piec, a właściwie to suszyć przez około 1 godzinę i 20 minut w 120 ºC. Po wysuszeniu pozostawić do wystygnięcia w piekarniku.
      5. Bezy są oczywiście najlepsze zaraz po ich przygotowaniu - doskonale lekkie i chrupiące. Aby zminimalizować wpływ wilgotności powietrza na ich kruchość, należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

      bezy

      Dodaj komentarz

      Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.