Jestem przekonana, że nikogo nie trzeba namawiać do tego aby skusił się na kawałek aromatycznego ciasta z brzoskwiniami i bitą śmietaną, posypanego prażonymi migdałami i kokosem. Połączenie kremowej bitej śmietany i chrupiącego kokosu idealnie współgra z brzoskwiniami, które zostały ubogacone nutą limonki.

Ciasto z brzoskwiniami, bitą śmietaną i prażonym kokosem

Print Recipe

Porcje

1 forma o wymiarach 24 cm x 21 cm

Czas pieczenia	Temperatura
30 minut	180 ºC

Porcje 1 forma o wymiarach 24 cm x 21 cm

Czas pieczenia Temperatura 30 minut 180 ºC

Ciasto z brzoskwiniami, bitą śmietaną i prażonym kokosem Print Recipe Porcje 1 forma o wymiarach 24 cm x 21 cm Czas pieczenia Temperatura 30 minut 180 ºC Porcje 1 forma o wymiarach 24 cm x 21 cm Czas pieczenia Temperatura 30 minut 180 ºC

Składniki

Składniki na ciasto

• 180 g mąki
• 120 g miękkiego masła
• 120 g cukru
• 170 ml maślanki
• 2 jajka
• 5 kropli aromatu migdałowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na warstwę brzoskwniową

• 700 g brzoskwiń
• 50 g cukru
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 limonka (sok)

Składniki na warstwę śmietanową

• 200 g serka mascarpone
• 250 g śmietanki kremówki
• 50 g cukru pudru

Ponadto

• 40 g płatków migdałów
• 40 g wiórków kokosowych

Porcje: forma o wymiarach 24 cm x 21 cm

Sposób przygotowania

Przygotowanie spodu ciasta

1. Piekarnik nagrzać do 180 ºC. W misie miksera umieścić masło i cukier. Ucierać przez około 5 minut do uzyskania gładkiej i kremowej masy.
2. Do miksującej się masy dodawać po pół jajka (białko i żółtko oddzielnie) i za każdym razem dokładnie wmiksować. W międzyczasie dodać również ekstrakt migdałowy.
3. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę i proszek do pieczenia. Połowę sypkich składników dodać do masy maślanej, wymieszać. Wlać połowę maślanki, wymieszać, dodać mąkę, wymieszać, wlać resztę maślanki i ponownie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 30 minut w temperaturze 180 ºC. Po upieczeniu ostudzić.

Przygotowanie brzoskwiń

1. Owoce umyć, przekroić na połówki i usunąć pestkę. Brzoskwinie obrać ze skórki (najlepiej obieraczką do warzyw) i pokroić w kostkę (około 1 cm x 1cm x 1cm).
2. Owoce, cukier i sok z limonki umieścić w rondelku i doprowadzić do wrzenia. Mąkę kukurydzianą rozprowadzić w niewielkiej ilości wody (około 1/3 szklanki) i wlać do gotujących się owoców. Całość gotować przez około 2 minuty nie zaprzestając mieszania. Odstawić do ostudzenia.

Przygotowanie posypki

1. Na suchą patelnię wsypać płatki migdałów i podgrzewać je do momentu lekkiego zbrązowienia. Podczas prażenia potrząsać patelnią lub mieszać migdały aby się nie przypaliły. Po uprażeniu migdałów na patelnię wsypać kokos. Podgrzewać do zrumienienia.
2. Kokos połączyć z migdałami i odstawić do ostudzenia.

Przygotowanie bitej śmietany i składanie ciasta

1. Gdy wszystkie powyższe składniki będą już ostudzone można przystąpić do ubicia śmietany.
2. Śmietanę, cukier i serek mascarpone umieścić w misie miksera. Ubijać kilka minut do uzyskania kremu zachowującego kształt.
3. Na spód ciasta wyłożyć brzoskwinie i dokładnie rozprowadzić po całej powierzchni. Na brzoskwinie przełożyć bitą śmietanę i posypać prażonymi migdałami i kokosem. Przechowywać w lodówce.

Nie wiesz jakiej ilości składników potrzebujesz do upieczenia ciasta w swojej formie? Teraz to żaden problem! Kliknij tutaj, podaj wymiary swojej blachy i dowiedz się jakiej proporcji potrzebujesz.