Puszyste ciasto drożdżowe i kokos, a wszystko to w ciekawej formie. Jedni mogą tu dostrzec nieregularne zawijasy, inni natomiast dostrzegą coś jakby bukiet kwiatów. Tak, czy inaczej drożdżówkom tym nie można odmówić ich uroku. Zarówno tym dużym jak i małym.

Jak widać na załączonych zdjęciach, przygotowałam drożdżówki w dwóch rozmiarach – większe były pieczone w tartaletkach o średnicy 10 cm, mniejsze natomiast w silikonowych foremkach na mini-muffinki. Z jednej proporcji otrzymałam 5 dużych drożdżówek i 11 małych. Biorąc pod uwagę fakt, że tartaletki mieściły 5 małych różyczek, w przepisie napisałam, że z jednej proporcji otrzymuje się 7 dużych drożdżówek.

Drożdżowe bukiety z kokosem

Print Recipe

Porcje	Czas przygotowania
7 dużych drożdżówek o średnicy 10 cm	2-2.5 godziny

Czas pieczenia	Temperatura
15-20 minut	180 ºC

Porcje Czas przygotowania 7 dużych drożdżówek o średnicy 10 cm 2-2.5 godziny

Czas pieczenia Temperatura 15-20 minut 180 ºC

Drożdżowe bukiety z kokosem Print Recipe Porcje Czas przygotowania 7 dużych drożdżówek o średnicy 10 cm 2-2.5 godziny Czas pieczenia Temperatura 15-20 minut 180 ºC Porcje Czas przygotowania 7 dużych drożdżówek o średnicy 10 cm 2-2.5 godziny Czas pieczenia Temperatura 15-20 minut 180 ºC

Składniki

Składniki na ciasto drożdżowe

• 25 g drożdży świeżych
• 250 ml mleka
• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 60 g cukru kryształu
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• 40 g masła

Składniki na wypełnienie kokosowe

• 70 g kokosu
• 2 łyżki cukru
• 50 g masła
• 50 ml mleka

Porcje: dużych drożdżówek o średnicy 10 cm

Sposób przygotowania

1. Mleko podgrzać do temperatury około 40 °C (powinno być lekko letnie). Do miski wkruszyć drożdże i wymieszać z 1 łyżką cukru. Wlać mleko, wsypać około 4 kopiate łyżki mąki i ponownie wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce na około 15 - 20 minut.
2. Do wyrośniętego rozczynu wsypać resztę cukru i cukier waniliowy, wbić jajko i wsypać około połowę mąki. Dokładnie wymieszać łyżką drewnianą. Wsypać resztę mąki i zarobić ciasto. Gdy ciasto jest już zwarte, dodać roztopione masło i wyrabiać jeszcze przez około 10 minut, aby było elastyczne i gładkie.
3. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce na około 45-60 minut. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, jest gotowe do dalszej obróbki. Czas ten zależy głównie od temperatury.
4. Podczas oczekiwania na wyrośnięcie ciasta przygotować nadzienie kokosowe. W garnuszku umieścić mleko, masło i cukier, doprowadzić do wrzenia. Do mieszaniny wsypać kokos, dokładnie wymieszać i podgrzewać jeszcze przez około minutę. Pozostawić do ostygnięcia.
5. Po wyrośnięciu ciasta stolnicę posypać niewielką ilością mąki i rozwałkować ciasto na grubość około 5 mm (ja zrobiłam to w dwóch rundach). Z ciasta wycinać kółeczka o średnicy około 4 cm.
6. Trzy wycięte kółeczka położyć na sobie w sposób, aby brzegi sąsiadujących kółek nachodziły na siebie (zgodnie z zamieszczonym obrazkiem). Na wierzchu umieścić odrobinę masy kokosowej, a następnie zwinąć w rulon. Rulon przeciąć na pół, a powstałe mini różyczki układać w foremkach na tartaletki o średnicy 10 cm* (mi udało się ułożyć 5 różyczek w każdej formie na tartaletki). Drożdżówki pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

   
7. Piekarnik nastawić na 180ºC i wstawić drożdżówki do zimnego piekarnika. Piec około 15-20 minut do uzyskania złotego koloru. Studzić na kratce, a po wystygnięciu udekorować cukrem pudrem lub lukrem (wedle uznania).

Uwagi:

* Jak widać na zamieszczonych zdjęciach, przygotowałam też mini-drożdżóweczki piekąc pojedyncze różyczki. Do ich stabilizacji użyłam małych silikonowych foremek na muffiny. Do tego celu można również wykorzystać metalowe foremki na kruche babeczki. Chodzi tylko o to aby ciasto nie rozpadło się na wszystkie strony tylko było ograniczone formą.