W przeciwieństwie do ciasta kruchego, które należy jedynie 'skleić’, ciasto drożdżowe wymaga dość długiego wyrabiania. Przekłada się ono na lepiej wyrośnięte wypieki. A o to nam przecież chodzi – aby nasze drożdżówki były miękkie i puszyste. W dzisiejszym wpisie przygotuję krok po kroku drożdzowe rogaliki z czekoladą. Tym samym spróbuję Was przekonać, że zawijanie rogalików to nic trudnego.

Drożdżowe rogaliki z czekoladą

Print Recipe

Porcje	Czas przygotowania
16 rogalików	1.5-2 godziny

Czas gotowania	Czas oczekiwania
15 minut	180 °C

Porcje Czas przygotowania 16 rogalików 1.5-2 godziny

Czas gotowania Czas oczekiwania 15 minut 180 °C

Drożdżowe rogaliki z czekoladą Print Recipe Porcje Czas przygotowania 16 rogalików 1.5-2 godziny Czas gotowania Czas oczekiwania 15 minut 180 °C Porcje Czas przygotowania 16 rogalików 1.5-2 godziny Czas gotowania Czas oczekiwania 15 minut 180 °C

Składniki

Składniki na rogaliki

• 25 g drożdży świeżych (lub 7 g suszonych)
• 250 ml mleka
• 450 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 60 g cukru kryształu
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• 2 łyżki oleju lub rozpuszczonego masła

Ponadto

• 16 kostek ulubionej czekolady
• 1 jajko do glazury
• 1 garść migdałów lub orzechów do posypania

Porcje: rogalików

Sposób przygotowania

1. W przypadku użycia świeżych drożdży, zrobić rozczyn*. Mleko podgrzać do temperatury około 40 °C (powinno być lekko letnie). Do miski wkruszyć drożdże i wymieszać z 1 łyżką cukru. Wlać mleko, wsypać około 4 kopiate łyżki mąki i ponownie wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce na około 15 - 20 minut.
2. Do wyrośniętego rozczynu wsypać resztę cukru i cukier waniliowy, wbić jajko i wsypać około połowę mąki. Dokładnie wymieszać łyżką drewnianą. Wsypać resztę mąki i zarobić ciasto. Gdy ciasto jest już zwarte, dodać olej i wyrabiać jeszcze przez około 10 minut, aby było elastyczne i gładkie.
3. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce na około 45 - 60 minut. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, jest gotowe do dalszej obróbki. Czas ten zależy głównie od temperatury.
4. Stolnicę posypać niewielką ilością mąki i rozwałkować połowę ciasta na okrąg o średnicy około 30 cm. Podzielić na 8 części.

   
5. Na każdym wycinku koła położyć kawałek czekolady i zawinąć na kształt rogalika. Należy zwrócić uwagę na to aby schować końcówkę ciasta pod rogalik. W przeciwnym wypadku rogal zdeformuje się podczas pieczenia.

   
6. Rogale ułożyć na papierze do pieczenia i posmarować roztrzepanym jajkiem. Posypać orzechami lub migdałami.

   
7. Piec w temperaturze 180 °C przez około 15 minut. Wystudzić na kratce.

   

Pozostałe informacje

* używając drożdży instant nie jest konieczne przygotowywanie rozczynu. Wtedy należy dokładnie wymieszać drożdże z mąką i cukrem, dodać jajko i mleko, a następnie wyrobić ciasto. Gdy ciasto jest już zwarte, dodać olej.