Kruche babeczki można podać z bardzo różnorakimi wypełnieniami. W zasadzie to ogranicza nas jedynie nasza wyobraźnia. Obok klasycznych owoców, bitej śmietany i galaretki można znaleźć i mniej popularne warianty jak na przykład wypełnienie z śmietany i masła orzechowego, które posiada dość charakterystyczny smak.

Kruche babeczki z masłem orzechowym

Print Recipe

Porcje	Czas przygotowania
40 babeczek	2 godziny

Czas gotowania	Czas oczekiwania
15 minut	180 ºC

Porcje Czas przygotowania 40 babeczek 2 godziny

Czas gotowania Czas oczekiwania 15 minut 180 ºC

Kruche babeczki z masłem orzechowym Print Recipe Porcje Czas przygotowania 40 babeczek 2 godziny Czas gotowania Czas oczekiwania 15 minut 180 ºC Porcje Czas przygotowania 40 babeczek 2 godziny Czas gotowania Czas oczekiwania 15 minut 180 ºC

Składniki

Składniki na kruche ciasto

• 250 g mąki
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 75 g masła
• 1 jajko

Składniki na krem z masła orzechowego

• 150 g śmietanki kremówki
• 150 g serka mascarpone
• 150 g masła orzechowego
• 30 g cukru

Dodatkowo

• 40 pralinek do dekoracji

Porcje: babeczek

Sposób przygotowania

Przygotowanie kruchych babeczek

1. Wszystkie składniki na ciasto umieścić na stolnicy (jajko wbić we wgłębienie zrobione w mące aby nie wypłynęło) i posiekać przez chwilę nożem, aby rozdrobnić masło.
2. Całość szybko zagnieść i uformować kulę. Owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 30 minut.
3. Po wyjęciu z chłodu rozwałkować na grubość około 3 mm i ciastem wylepiać metalowe foremki*.
4. Do piekarnika nagrzanego do 180 ºC włożyć foremki z kruchym ciastem i piec do uzyskania złotego koloru przez około 15. Dodatkowo, aby upieczone babeczki zachowały kształt (żeby się nie zsunęły z brzegów podczas pieczenia) proponuję je wypełnić kulkami ceramicznymi lub suszonym grochem (jaśkiem lub zielonym suszonym groszkiem).
5. Po lekkim ostudzeniu usunąć kulki/groch z babeczek i dokładnie ostudzić.

Przygotowanie kremu

1. W misce umieścić serek mascarpone, śmietankę kremówkę i cukier. Ubijać przez chwilę do uzyskania gęstego kremu (po zaprzestaniu ubijania kształty utworzone na kremie powinny być sztywne i nie odkształcać się po poruszeniu misą). Następnie dodać masło orzechowe i miksować przez chwilę do dokładnego połączenia się składników.
2. Krem przełożyć do worka cukierniczego z ozdobną tylką i wypełniać kruche babeczki. Na koniec każdą babeczkę udekorować pralinką. Przechowywać w lodówce.

Pozostałe informacje

*Dla mnie najwygodniejszym sposobem na określenie ilości ciasta potrzebnej na wyklejenie foremki jest położenie foremki na cieście do góry nogami i wycięcie okręgu wokół najszerszej części foremki. Wtedy już bardzo niewiele trzeba aby foremka została idealnie wyklejona.