Już niedługo walentynki. W związku z tym dziś na blogu pomysł na słodki upominek dla ukochanej osoby. Z pewnością własnoręczne upieczenie i udekorowanie ciasteczek będzie stanowiło szczególną wartość dla obdarowanych. Słodkości wystarczy ładnie zapakować, a z pewnością ucieszą nie tylko oko, ale i podniebienie.

Do udekorowania ciasteczek użyłam lukru w dwóch kolorach – różowym i popielatym. Każdy z nich miał dwie gęstości – gęsty do utworzenia konturów i końcowych ramek, oraz rzadszy (o konsystencji mydła w płynie) do rozprowadzenia po całej powierzchni ciastek i wykonania kropek oraz pasków. Kropki i paski zostały naniesione na jednorodną warstwę lukru, gdy lukier był jeszcze całkiem mokry. W ten sposób tekstura „wchłonęła się”, a dekoracje pozostały płaskie.

Przed przystąpieniem do rysowania ramek ciastka zostały odstawione do wyschnięcia na co najmniej 3 godziny. Na sam koniec na ciastka nakleiłam dekoracje z czekolady (kwiatki i kokardki) przy użyciu kleksa z lukru.

Kruche ciasteczka na walentynki

Print Recipe

Porcje

50 ciasteczek

Czas pieczenia	Temperatura
10-12 minut	180 ºC

Porcje 50 ciasteczek

Czas pieczenia Temperatura 10-12 minut 180 ºC

Kruche ciasteczka na walentynki Print Recipe Porcje 50 ciasteczek Czas pieczenia Temperatura 10-12 minut 180 ºC Porcje 50 ciasteczek Czas pieczenia Temperatura 10-12 minut 180 ºC

Składniki

Składniki na kruche ciasto

• 500 g mąki
• 70 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g zimnego masła
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany (opcjonalnie - w zależności od tego jak dobrze będzie kleiło się ciasto)

Ponadto

• lukier królewski (przepis poniżej)
• czekoladowe dekoracje

Porcje: ciasteczek

Sposób przygotowania

1. Na stolnicę przesiać mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. W ten sposób pozbędziemy się ewentualnych grudek cukru pudru i upewnimy się, że proszek do pieczenia zostanie dokładnie rozprowadzony w objętości reszty składników.
2. Do przesianych składników dodać masło i siekać przez chwilę do rozdrobnienia tłuszczu. Następnie dodać żółtko i jajka, ponownie posiekać chwilę nożem do wymieszania wszystkich składników.
3. Przy użyciu rąk rozcierać grudki masła i zagniatać ciasto do otrzymania masy o konsystencji ciepłej plasteliny. Bardzo ważne jest jednak, aby nie przedłużać wyrabiania ciasta tylko zakończyć je gdy tylko wszystkie składniki połączą się.
4. W zależności od wielkości jajek może się okazać, że składniki będą zbyt suche i ciężko będzie je skleić. Wtedy należy dodać odrobinę gęstej kwaśnej śmietany. Jednak jak napisałam w liście składników, dodanie śmietany jest opcjonalne. Potrzebna ilość śmietany może się również delikatnie różnić od tego co na liście powyżej.
5. Schłodzić przez co najmniej 30 minut, rozwałkować na grubość około 3 mm i wycinać ciasteczka. Ja zdecydowałam się na serduszka w kilku rozmiarach i kwadraty.
6. Ciastka układać na papierze do pieczenia i piec przez około 10-12 minut (do uzyskania złotego koloru) w 180 ºC. Studzić na kratce.
7. Wystudzone ciasteczka dekorować lukrem królewskim. Po całkowitym wysuszeniu przykleić również czekoladowe dekoracje.

Lukier królewski w 5 minut

Print Recipe

Porcje	Czas przygotowania
~1 szklanka	5 minut

Porcje Czas przygotowania ~1 szklanka 5 minut

Lukier królewski w 5 minut Print Recipe Porcje Czas przygotowania ~1 szklanka 5 minut Porcje Czas przygotowania ~1 szklanka 5 minut

Składniki

• 1 białko (30 g)
• 200 g cukru pudru
• 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny

Porcje: szklanka

Sposób przygotowania

1. Jajko sparzyć wrzątkiem, oddzielić białko od żółtka.
2. Białko umieścić w dość sporej misce, wsypać połowę cukru pudru i zmiksować używając najmniejszych obrotów miksera.
3. Dodać resztę cukru i miksować około 2 minut do uzyskania gęstego lukru. Na koniec dodać ocet (sok z cytryny) i miksować jeszcze około 1 minuty. Na zamieszczonym zdjęciu można zobaczyć konsystencję uzyskanego lukru.