Ptysie z kremem budyniowym

Pięknie wyrośnięte i puchate ptysie wypełnione kremem budyniowym to małe co nieco, które znika ze stołu w oka mgnieniu. Może więc warto od razu podwoić proporcję. Krem budyniowy, którym wypełniłam ptysie doskonale zachowuje swój kształt, nie jest zbyt tłusty, ani przesłodzony. Aż sama się sobie dziwię, że do tej pory nie trafił jeszcze na bloga.

Polecam ugotować budyń jeszcze przed przystąpieniem do przygotowywania ciasta na ptysie. W ten sposób można zaoszczędzić dość sporo czasu ponieważ budyń będzie stygł już podczas innych czynności niezbędnych do przygotowania ptysiów. Na sam koniec dobrze jest schłodzić budyń w lodówce przez kilka minut. Nie zapomnij przykleić folii spożywczej do powierzchni świeżo ugotowanego i jeszcze gorącego budyniu! Zapobiegnie to zeschnięciu się powierzchni.

Ptysie z kremem budyniowym
Print Recipe
    Porcje Czas przygotowania
    10 ptysiów 2 godziny
    Czas pieczenia Temperatura
    30 minut 200 ºC
    Porcje Czas przygotowania
    10 ptysiów 2 godziny
    Czas pieczenia Temperatura
    30 minut 200 ºC
    Ptysie z kremem budyniowym
    Print Recipe
      Porcje Czas przygotowania
      10 ptysiów 2 godziny
      Czas pieczenia Temperatura
      30 minut 200 ºC
      Porcje Czas przygotowania
      10 ptysiów 2 godziny
      Czas pieczenia Temperatura
      30 minut 200 ºC
      Składniki
      Składniki na ciasto
      • 190 ml wody
      • 150 g mąki
      • 75 g masła
      • 3 jajka
      • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
      • szczypta soli
      Składniki na krem budyniowy
      • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
      • 350 ml mleka
      • 100 g masła w temperaturze pokojowej
      • 2 łyżki cukru pudru
      Ponadto
      • 30 g czekolady do dekoracji
      Porcje: ptysiów
      Sposób przygotowania
      Przygotowanie ciasta
      1. W rondelku zagotować wodę z masłem i szczyptą soli. Gdy płyn zacznie wrzeć, wsypać całą mąkę i bardzo dokładnie, energicznie mieszać do momentu gdy ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnuszka.
      2. Po około 10 minutach, gdy ciasto trochę ostygnie, wbić pojedynczo jajka i wymieszać dokładnie łyżką lub zmiksować. Na koniec dodać proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać.
      3. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskać dowolne kształty na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostawić dość spore odstępy pomiędzy ciastkami. Piec 30 minut w 200 ºC. Ostudzić na kratce.
      Przygotowanie kremu
      1. Budyń ugotować w 350 ml mleka i dokładnie ostudzić. Ilość płynu jest celowo mniejsza aby po wystudzeniu budyń miał stałą konsystencję. Po ugotowaniu powierzchnię budyniu dokładnie przykryć folią spożywczą aby na wierzchu nie utworzyła się skorupa. Podczas gotowania zwrócić uwagę na to aby budyń nie miał grudek oraz aby się nie przypalił.
      2. Po dokładnym schłodzeniu budyniu masło (w temperaturze pokojowej) utrzeć z cukrem pudrem. Gdy masa zbieleje i będzie puszysta (po około 5 minutach ucierania) rozpocząć dodawanie budyniu, łyżka po łyżce. Po dodaniu każdej porcji budyniu ucierać przez chwilę do całkowitego zaniknięcia budyniu w kremie. Po dodaniu całości budyniu ucierać jeszcze przez 2-3 minuty.
      3. Krem przełożyć do worka cukierniczego z ozdobną końcówką. Ptysie przekroić na pół (wzdłuż). Wyciskać krem na jedną z połówek ciastka, a następnie przykryć drugą połówką.
      4. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłą udekorować ptysie. W tym celu użyłam worka cukierniczego.


      Jeden komentarz do “Ptysie z kremem budyniowym

      Dodaj komentarz

      Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.