*krok rozprowadzenia żelatyny w masie serowej jest o tyle istotny, że zapobiega powstawaniu grudek żelatyny i ułatwia rozprowadzenie składnika żelującego w całej objętości masy. Jeżeli jednak, pomimo rozprowadzenia żelatyny, zauważycie „galaretkowe gluty” w swojej masie, należy wlać wrzątek do garczka o średnicy niewiele mniejszej niż średnica miski. Miskę należy położyć nad garczkiem z gotującą się wodą i podgrzewać masę przez chwilę do całkowitego rozprowadzenia powstałych „glutów”. Dość spore grudki substancji żelującej lubią powstawać gdy żelatynę wlewa się do zimnej masy (np. jeżeli sok i ser były uprzednio przechowywane w lodówce).