Prawdziwa gratka dla miłośników orzechów, budyniu i jabłek. Nie mogę powiedzieć, że tarta jest szybka w przygotowaniu, ponieważ wymaga trochę pracy, ale efekt końcowy jest zdecydowanie warty zachodu!
Składniki
Składniki na spód
- 250 g orzechów włoskich
- 50 g rozpuszczonego masła
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 białko
- szczypta soli
Składniki na budyń
- 375 ml mleka
- 4 żółtka
- 125 ml syropu klonowego
- 50 g mąki kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka cukru waniliowego
Składniki na dekorację
- 2 duże, czerwone jabłka
- 1 cytryna (sok)
- 2 łyżki dżemu morelowego
- 2 łyżki cukru
Porcje: forma na tartę o średnicy 26 cm
Sposób przygotowania
Przygotowanie budyniu
- Przygotowanie ciasta rozpocząć od ugotowania budyniu. W garnuszku zagotować mleko, a w drugim naczyniu dokładnie wymieszać syrop klonowy z żółtkami, mąką kukurydzianą, solą i cukrem. Gdy mleko zacznie się gotować, zdjąć je z ognia i wlewać powoli do mieszanki pozostałych składników ciągle mieszając. Całość przelać do garnuszka i gotować przez kilka minut do bardzo wyraźnego zgęstnienia.
- Jeszcze gorące przykryć dokładnie folią spożywczą (tak aby folia nie była zawieszona w powietrzu, ale aby dotykała powierzchni budyniu) i odstawić na dwie godziny.
Przygotowanie spodu
- Piekarnik nagrzać do 200 ºC. Orzechy umieścić w mikserze lub blenderze i rozdrobnić do uzyskania konsystencji kaszy. Do orzechów dodać białko, cukier, szczyptę soli i rozpuszczone masło, dokładnie wymieszać. Powstałą mieszankę przełożyć do formy na tartę i dokładnie rozprowadzić, nie zapominając o utworzeniu wyższego brzegu.
- Spód piec przez około 15 minut w 200 ºC.
Przygotowanie dekoracji
- Budyń dokładnie rozsmarować na powierzchni orzechowego spodu.
- Jabłka przekroić na połówki, wykroić gniazda nasienne, położyć płaską stroną na desce i pokroić na jak najcieńsze plasterki. Pokrojona jabłka umieścić w garnuszku, zalać sokiem z połowy cytryny i posypać cukrem, a następnie zalać wrzątkiem (do przykrycia) i postawić na palniku. Podgrzewać przez około 2-3 minuty tak aby jabłka zmiękły, a następnie niezwłocznie odcedzić wodę*.
- Jabłkowe róże przygotowywać poprzez zwinięcie jednego z plasterków jabłka i wciśnięcie go w budyń. Każdy kolejny płatek powstaje poprzez dodawanie kolejnych plasterków wokół centralnego. Im więcej ich będzie, wym róże będą pełniejsze.
- Na koniec, podgrzać dżem morelowy z sokiem z połowy cytryny i pomalować róże. Dzięki temu można uzyskać piękną glazurę i zabezpieczyć jabłka przed ciemnieniem.
Uwagi:
* wodę pozostałą z podgotowywania jabłek można z powodzeniem wykorzystać jako napój orzeźwiający
Inspiracja: hipfoodiemom.com
Nie wiesz jakiej ilości składników potrzebujesz do upieczenia ciasta w swojej formie? Teraz to żaden problem! Kliknij tutaj, podaj wymiary swojej blachy i dowiedz się jakiej proporcji potrzebujesz.
